सूखी मछली कैसे बनाते हैं

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सूखी मछली कैसे बनाते हैं: हिंदुस्तानी खाने में मछली का बहुत ही उपयोग किया जाता है और इसे कई तरीकों से भी बनाया जाता है। और सूखी मछली बनाना और खाना उनका बेहद लोकप्रिय भी है। यह एक व्यावहारिक तरीके से भी बनाया जाता है। इसमें मछली को सूखा दिया जाता है और लम्बे समय के लिए छोड़ दिया जाता है। और इसको 6 से 12 महीने तक इस्तेमाल किया जाता है सूखी मछली का स्वाद होता है जो और रेसिपी से बिल्कुल अलग होता है।

सखी बड़ा मछली बनाने के लिए मछली को साफ करके पहले धूप में सुखाया जाता है। उसे सारा पानी निकल जाए इसलिए उसे छोड़ दिया जाता है अलग-अलग तरह की मछलियों को अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। जैसे कि कत्ल है रोहू या छोटी मछलियां इसमें ज्यादातर छोटी मछलियां ही उपयोग में लाई जाती है। जिससे रेसिपी स्वादिष्ट बनकर तैयार होती है। और इस पर हम ज्यादा विचार करेंगे और समझने की कोशिश करेंगे की सूखी मछलियां कैसे बनाए जाते हैं। और किस तरह के लोग इसे बहुत ज्यादा पसंद करते हैं।

सूखी मछली बनाने के लिए सामग्री

सूखी मछली को तैयार करने की विधि के लिए:

ताजा छोटी मछलियां 1 किलो
नमक 150 ग्राम
हल्दी पाउडर
ट्रे में करके इस धूप में सूखा ले

सूखी मछली को फ्राई करने के लिए:

मछली 500 ग्राम पानी में भिगोया हुआ
प्याज तीन बारीक कटा हुआ
टमाटर तीन बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च
अदरक लहसुन पेस्ट दो टेबलस्पून
तेल चार पांच टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर तीन टीस्पून
हल्दी पाउडर एक चमच
धनिया पाउडर एक टीस्पून
गरम मसाला एक टीस्पून
हरा धनिया गार्निश के लिए
नींबू का रस

सूखी मछली बनाने की विधि:

मछली की सफाई कर ले

सबसे पहले मछलियों को अच्छे से सफाई कर ले बड़े मछलियों को छोटी कर ले छोटी मछली को आसानी से सुखाया जाता है। मछलियों को अंदर से साफ कर ले और पानी में अच्छे से धो ले।

नमक और हल्दी लगा ले

मछलियों को सफाई के बाद उसमें नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं यह मछली कि स्मेल(smell) को खत्म करती है मछली में नमक मिला दिया कर कम से कम 50 मिनट के लिए छोड़ दे ताकि नमक मछली में अच्छे से मिल जाए और मसाले भी मिल जाए।

मछली को सूखा ले

मछली कोई ट्रे में सूखा ले इसे धूप के नीचे रखें ताकि यह 3 से 10 दिनों के अंदर अच्छे से सुख जाए इसे तेज धूप में रखें मछली को पूरी तरह सूखने के बाद वह हल्की हो जाती है और उसे कंटेनर में आप बंद करके लम्बे समय के लिए रख सकते है। सूखने के बाद ताकि वह लंबे समय तक चल सके।

अब सूखी मछली का रेसिपी तैयार करें

सूखी मछली बड़ी स्वादिष्ट होती है और इसे सभी लोग पसंद करते हैं इसको मछली को पानी में भिगोकर छोड़ना होता हैताकि उसका स्वाद और खील जाए निखार जाए और वह नरम हो जाएउसके बाद मछली को फ्राई करने के लिए तैयार करते हैं।

सूखी मछली को भी गोल नहीं

सबसे पहले सूखी मछली को हमें कम से कम एक से डेढ़ घंटे तक भिगोकर पानी में छोड़ना होता है इससे मछली सॉफ्ट हो जाती है औरत एक्स्ट्रातेल और नमक निकल जाती है इससे निचोड़ कर अच्छे से पानी निकालना।

प्याज और टमाटर को भूल ले

अब एक कढाई ले और उसमें तेल को डालने बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें उसे ब्राउन होने तक भूने प्याज तैयार हो जाने के बाद उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 5 से 7 मिनट अच्छे से भून इसमें थोड़ा समय लगता है।

मसाले डालें

पेस्ट तैयार होने के बाद कटे हुए टमाटर डाले हरी मिर्च लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर हल्दी पाउडर टमाटर को अच्छे से पकाएं वह नरम होने तक पकल नहीं मसाला तेल छोड़ने लगे तो उसेकम से कम 5 से 7 मिनट पका ली

मछली को डाल दे

अब सूखी हुई मछली को जो भिगोए हुए थे हमने कढ़ाई में डाल दिया और 10 से 12 मिनट तक पकाएं इसमें मसाला अच्छे से खुल जाना चाहिए थोड़ा पानी डाल रहे हो ताकि मसाला और अच्छे से मिल सके।

गरम मसाला डालें

अब सब कुछ होने के बाद गरम मसाला दें आप चाहे तो इसमें नींबू का रस भी डाल सकते हैं। इससे स्वाद और खिल जाता है इसे 4 से 5 मिनट तक पकाएं मसाला खोलने दे।

सर्विंग के लिए तैयार करें

सूखी मछली अब तैयार हो गई है। इसे धनिया पत्ते से गार्निश करेंग गरमा – गरम चावल या रोटी के साथ आप इसको खा सकते हैं। यह डिश बनकर तैयार हो गई है।

निष्कर्ष:

सूखी मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सूखी मछली कैसे बनाते हैं। इसे भारत के कई हिस्सों में बनाया जाता है। जो तटीय क्षेत्र मैं बहुत बनाया जाता है। जो समुद्र के नजदीक होते हैं। वह मछली को लंबे समय तक रखने के लिए मछली को सूखा देते है। उसके बाद उसको स्टोर कर लेते हैं। और धीरे-धीरे पकाते हैं। इसका साथ स्वाद लाजवाब होता है। इसे विभिन्न मसाले के साथ बनाया जाता है। इसे चावल रोटी के साथ मजे से खा सकते हैं। इसकी मसाले का टेस्ट होती है। इसमें खस्तापन भी होता है जो की सबको पसंद आता है।

पूछे गए प्रसन

1.कौन सी मछली खाने से खून बढ़ता है?

salmon fish को सबसे जयादा टेस्टी होता हैं, यह पूरी दुनिया मैं सबसे जयादा डिमांड की जाने वाली लाचली हैं। इसमें बहुत सारे पोषक तत्त्व पाया जाता हैं। इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड पाया जाता हैं। इसे हमारा ब्लड सर्कुलेशन भी थिक करता हैं।

2.स्वादिष्ट मछली कौन सी है?

स्वादिस्ट मछली सबसे अधिक salmon मैं पाया जाता हैं। यह सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला वाला फिश हैं।

3.एक कांटे वाली मछली कौन सी है?

एक कांटे वाली मछली ट्राउट- फिश हैं। यह चिकन और मटन की ही तरह होता हैं taste मैं इसे पकने पे आपको कोई अंतर नहीं नजर आएगा।

4.क्या किडनी रोगी मछली खा सकते हैं?

किडनी की बीमारी वाले मुख्य रूप से मछली का सेवन रोकने की जरुरत नहीं hain। वह नियमित मात्रा मैं फिश खा सकते हैं। पर थोड़ा लिमिटेड मात्रा मैं खाने की जरुरत हैं। क्युकी फिश ब्लड के लिए भी अच्छा होता हैं मछली खाना और ये स्वास्थ के लिए भी थिक हैं।

सूखी मछली कैसे बनाते हैं | sukhi machli kaise banate hain