shahi biryani banane ka tarika

shahi biryani banane ka tarika: शाही बिरियानी यह अद्भुत स्वाद जिसमें सुगंधित चावल और मसाले का एक खास व्यंजन होता है या बड़ी पारंपरिक डिश है जिसे विशेष रूप से फेस्टिवल्स में बनाया जाता है इस ब्लॉग में हम अच्छे से जानने की कोशिश करेंगे की shahi biryani banane ka tarika जिसे से आप अपने घर में भी ट्राई कर सकते हैं और अपने परिवार व फ्रेंड के साथ इंजॉय कर सकते हैं।

Table of Contents

शाही बिरयानी के लिए जरुरी सामान

सामग्री (Ingredents)	मात्रा (Quantity)
बासमती चावल (Basmati chawal)	3 कप
चिकन या मटन (chicken ya mutton)	600 ग्राम
घी (Ghee)	5 बड़े चम्मच
दही (Dahi)	1 कप
प्याज (पतले पतले कटे हुए )	4 बड़े
टमाटर ( छोटे कटे हुए)	3 मध्यम
अदरक-लहसुन पेस्ट (adrak – lahusun paste)	3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च (Hari mirch)	5- 6
केसर (Kesar)	1/4 छोटा चम्मच (गर्म दूध में भिगोया हुआ)
गरम मसाला (Garam Masala)	1 छोटा चम्मच
तेजपत्ता (Tej Patta)	3
लौंग (long)	5
दालचीनी (dalchini)	2 इंच का टुकड़ा
इलायची (Elaychi)	3-5 दाने
पुदीना पत्ते (pudina patta)	एक मुट्ठी
धनिया पत्ते (dhaniya patta)	एक मुट्ठी
काजू ( किसमिस)	2 बड़े चम्मच
नमक (namak)	स्वाद के अनुसार
पानी (water)	आवश्यकता के अनुसार

Shahi Biryani Banane Ka Tarika – स्टेप-बाय-स्टेप बनाने का तरीका

1. चावल तैयार करे

सबसे पहले बासमती चावल को धोकर उसे कम से कम 40 मिनट तक भिगोकर छोड़ दें।
फिर एक बर्तन लेकर उसमें पानी उबाल ले और नमक, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डाल दे।
भिगोए हुए चावल को कम से कम 60 से 70 मिनट तक उबाल ले।
अब चावल को छानकर अलग एक बर्तन मैं रख ले।

2. चिकन को मेरीनेट कर ले

मटन या चिकन को अदरक लहसुन पेस्ट, दही, नमक, हरी मिर्च, और गरम मसाला के साथ में मिलाकर मेरीनेट कर ले।
इसको कम से कम 2 से 3 घंटे तक छोड़ दें ताकि मसाले इसके अंदर घुस जाए और यह पूरा ड्राई हो जाए।

3. मसाला तैयार कर ले

एक कढाई ले ले और उसमें तेल या घी गर्म करें और उसमें अब चाहे तो काजू किशमिश डालकर उसको सुनहरा होने तक भून ले इससे अलग-अलग निकाल कर रख ले।
अब उसी कढ़ाई में छोटे-छोटे कटे हुए प्याज को डाल दें और हल्का ब्राउन होने तक भून ले फिर थोड़ा प्याज गार्निश के लिए अलग रख ले।
टमाटर को अब इसमें डाल दे और नरम होने तक पका ले।
मेरीनेट की हुई मीट या चिकन को अब डाल दे और उसको जब तक पका ले जब तक की चिकन सॉफ्ट ना हो जाए और मसाला तेल ना छोड़ दे।

4. बिरयानी की परत लगाए

अब एक बर्तन में सबसे पहले चावल की परते लगा ले, आधी चावल की परत लगा ले।
फिर उसके ऊपर तैयार मसाले को डाल दे और मटन या चिकन की परत लगा ले।
धनिया पत्ता तले हुए प्याज और पुदीना से सजा ले।
बाकी बचे हुए चावल को आप ऊपर परत लगा ले और अगर केसर वाला दूध है तो आप उसे अच्छे लग सकते हैं।

5. दम लगाए (Dum cook)

बिरयानी बर्तन के ढक्कन को लोहे की तवा में रखकर उसे हल्की-हल्की आंच में पकाए कम से कम 35 से 40 मिनट तक पकने दें।
अब चाहे तो इसे गीले आटे से सील कर सकते हैं ताकि भाप निकल न जाए।

शाही बिरियानी को परोसे

अब शाही बिरियानी को गरमा गरम रोटी या नान के साथ सर्व कर सकते हैं अब चाहे तो चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बड़ी खास बना देगी आपकी डिश को।

शाही बिरयानी बनाने के टिप्स

बासमती चावल का इस्तेमाल करें: आप अच्छी क्वालिटी की बासमती चावल के इस्तेमाल करें जिससे आपका साहिब बिरयानी अच्छा बनेगा और यह बिरयानी के लिए उपयुक्त भी होती है।
दम को अच्छे से लगाए: हल्के आज में पकाने से मसाला का अपना स्वाद बना रहता है क्योंकि बहुत जरूरी है।
ताजा मसाले का इस्तेमाल करना: आपको हमेशा फ्रेश मसाले ही इस्तेमाल करनी चाहिए ताकि बिरयानी की ताजगीब नी रहे।
ड्राई फ्रूट्स: अब चाहे तो काजू और किशमिश का इस्तेमाल कर सकते इससे साहिबफीलिंग होती हैएक ऑप्शनल हैजिसे आप चाहे तो उसे कर सकते हो और नहीं जाने पर नहीं भी कर सकते हैं।

शाही बिरयानी क्यों खास है?

सुगंध वाले मसाले: इसमें मुख्य रूप से बहुत सारे मसाले का इस्तेमाल होता है।
रॉयल लुक: इसमें केसर और काजू जैसे पदार्थ का डालकर हम इसको एक साही बनाने की कोशिश करते हैं।
संतुलित टेस्ट: इसमें मसाले और मीट का सही इस्तेमाल करने से यह हल्का होता है बहुत तीखा नहीं होता है।

निष्कर्ष

इस ब्लॉग में हमने shahi biryani banane ka tarika बड़े ही आसानी से बनाना सिखाया है शाही बिरियानी जो कि अपने खास स्वाद के लिए जाना जाती है ऐसी बनाने में थोड़ा समय लगता है। लेकिन आपकी मेहनत का फल आपको मिलता है इस मुक्त खास मौके पर ही बनाया जाता है आप जरूर इस डिश को try करें और अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएं क्योंकि इसके स्वाद जबरदस्त होता है।

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पूछे जाने वाले प्रसन

बिरयानी कितने तरह की होती है?

बिरयानी मुख्य रूप से दो तरह की होती हैं, पक्की बिरयानी और कच्ची बिरयानी

बिरयानी में सबसे जरूरी चीज़ क्या है?

बिरयानी मैं मुख्य रूप से गरम मसाला होता हैं, क्युकी इसमें बहुत सारे मसाले को जोड़े जाते हैं जैसे की काली मिर्च, इसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और बड़ी इलायची जैसे मसाले होते हैं, यह बिरयानी को स्वाद और खुसबू प्रदान करते हैं ।