mutton nalli nihari recipe in hindi: मटन नल्ली निहारी एक मुगलई डिश है। जो अपने स्वाद और खुशबू के लिए पूरे दुनिया में मशहूर है। इसको मुख्य रूप से उत्तर भारत में खाया जाता है। जैसे कि दिल्ली, लखनऊ, बिहार, झारखण्ड जैसे राज्यों में खास मोको पर बनाया जाता है। मटन नल्ली निहारी को मुख्य रूप से धीरे-धीरे पकाए हुए हड्डियों को और मसाले से तैयार किया जाता है इसलिए बहुत ही स्वादिष्ट और रसीला होता है इस ब्लॉग में हम बताएंगे की mutton nalli nihari recipe in hindi को कैसे बनाया जाता है ताकि आप इसे अपने घर में भी बना सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार को खिला सकते हैं।
मटन नल्ली निहारी के लिए जरुरी सामग्री
| सामग्री (Ingredents) | मात्रा (Quantity) |
| मटन नल्ली (हड्डी और मांस सहित) | 1 किलो 500 ग्राम |
| प्याज ( छोटे- छोटे कटा हुआ) | 5 बड़े वाले साइज के |
| अदरक-लहसुन पेस्ट (adrak lahsun paste) | 3 बड़े चम्मच |
| टमाटर ( छोटे कटे) | 3 बड़े |
| दही (dahi) | 1 कप |
| गेहूं का आटा (aata) | 3 बड़े चम्मच |
| हरी मिर्च (green chili) | 4- 6 (बिच से चिरी हुए ) |
| तेल या घी | 1/2 कप |
| धनिया पाउडर (dhaniya powder) | 2 चम्मच |
| हल्दी पाउडर (haldi powder) | 1 चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर(lal mirch powder) | 2 चम्मच |
| गरम मसाला(garam masala) | 3 चम्मच |
| तेज पत्ता(tej patta) | 3 पत्ते |
| दालचीनी(dalchini) | 2 इंच का टुकड़ा |
| लौंग(long) | 5-6 |
| इलायची (elaychi) | 4-5 |
| पानी (water) | आवश्यकता के अनुसार |
| नमक (namak) | स्वाद के अनुसार |
| नींबू का रस (nimbu ka ras) | 2 बड़ा चम्मच |
| पुदीना और धनिया पत्ते (pudina) | गार्निश के लिए |
मटन नल्ली निहारी रेसिपी इन हिंदी – step by step विधि
1. मटन नल्ली की तैयारी
- सबसे पहले मटन नल्ली को पानी से अच्छे से धो ले और साफ कर ले।
- मटन के टुकड़ों को थोड़ा नमक, हल्दी और दही मिलाकर कम से कम 40 से 50 मिनट तक मेरीनेट होने के लिए छोड़ दें इससे आपक मटन मुलायम और रसीला हो जाएगा।
2. मसाले को तैयार कर ले
- अब एक पैन में थोड़ा सा तेल लेकर उसको गर्म करें।
- अब इसमें तेज पत्ता, दालचीनी और लॉन्ग को डालें और हल्का भून ले।
- छोटी कटे हुए प्याज को डालें और सुनहरा होने तक भून ले।
3. अदरक लहसुन टमाटर को डाल दें
- भुने हुए प्याज के बाद अदरक लहसुन प्याज और कम से कम 4 से 5 मिनट तक हल्के आंच मैं पकाएं।
- छोटे कटे हुए टमाटर को डालें और नरम होने तक पकाएं।
- अब इसमें लाल मिर्च पावडर, धनिया पाउडर, और हल्दी डालकर मसाले को अच्छी तरह से भून ले।
4. मटन नल्ली को पका ले
- मेरीनेट किया हुआ मटन को पैन में डालकर उसे कम से कम 12 से 15 मिनट तक अच्छे से भून ले।
- भुनने के बाद इसमें कम से कम 4 से 5 कप पानी डाल दे और ढक्कन से ढक दे और उसको पकने दे।
- अब नल्ली को कम से कम 2 से 2.5 घंटे तक धीमी आंच में पकाए ताकि मटन अच्छे से गल जाए और उसको मांस नॉर्मल (Soft) हो जाएं।
5. निहारी को गाढ़ा करें
- अब एक कटोरी में गेहूं का आटा पानी लेकर उसे अच्छे से मिलाकर पेस्ट तैयार कर ले।
- अब इस पेस्ट को निहारी में डाल दिया और कम से कम 15 से 20 मिनट तक हल्के आंच में पकाए ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाएं।
6. गार्निश करने के लिए सजावट
- पक जाने के बाद गरम मसाला और नींबू का थोड़ा सा रस डाल दे।
- निहारी को 5 से 6 मिनट तक पकने दे ताकि मसाला अच्छी तरह से भून और मिल जाए।
- फिर पुदीना के पत्ते से अच्छे से सजा ले और गरमा गरम परोसे।
मटन नल्ली निहारी को कैसे परोसे
- मटन नल्ली निहारी को खमीर वाली रोटी के साथ परोसना में बहुत अच्छा होता है और उसे तंदूरी रोटी का भी उपयोग कर सकते हैं प्याज और हरी मिर्च के साथ इसको गार्निश कर दें निहारि का असली स्वाद तभी आता है जब वह बनाने के तुरंत बाद खाया जाए।
मटन नल्ली निहारी के टिप्स
- हल्की आंच में बनाये: निहारि का असली मजा तभी आता है जब उसे हलकी आंच मैं पकाया जाए तभी उसकी स्वाद बढ़ जाती है।
- मेरीनेशन करें: मटन को सही तरीके से मेरीनेशन करना बेहद जरूरी है ताकि मटन में मसाले अच्छे से घुल मिल जाएं।
- आटे का उपयोग: नल्ली निहारी बनाने में आटे का उपयोग बहुत प्रमुख कार्य है इसके धीरे-धीरे बनाया जाता हैं ताकि इसमें गांठें न पड़े ।
- नींबू और पुदीना का प्रयोग: निहारी में आखिरी हिस्से में नींबू और पुदीना का प्रयोग अच्छे से करें सजाने के लिए ऐसी स्वाद और भी बढ़ जाता है।
मटन नल्ली निहारी का इतिहास और प्रभाव
मटन नल्ली निहारी भारत के इतिहास से जुड़ा हुआ डिश है यह बहुत पुराना डिश है जिसे मुगल काल से बनाया और खाया जा रहा है इसे नवाबो द्वारा बनाया जाता था और रसोईयो द्वारा तैयार किया जाता था इसे सुबह का भोजन भी कहा जाता है आम तौर पर यह नास्ते में खाया जाता है यह लखनऊ और दिल्ली जैसे क्षेत्र में बहुत लोग पर व्यंजन के रूप में जाना जाता है और यह विशेष समय मैं भी बनाया जाता है।
निष्कर्ष: mutton nalli nihari recipe in hindi
इस ब्लॉग में हमने बड़े अच्छे से बताया है कि mutton nalli nihari recipe in hindi कैसे बनाया जाता हैं यह भारत की संस्कृति से जुड़ा हुआ व्यंजन है जिसे हल्के आंच में बनाया जाता है ताकि इसकी महक और सुगंध बनी रहे यह बेहतरीन डिश के रूप में जाना जाता है अगर आप भी अपने घर में बनाना चाहते हैं तो आप इस डिस को try कर सकते हैं यह बनाने मैं बहुत ही आसान है जिसे हमने बड़े आसानी से बताया है इस रेसिपी को आप अब अपने परिवार और दोस्तों के साथ बनाए और खाएं।
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पूछे जाने वाले प्रसन
बिरयानी में सबसे जरूरी चीज़ क्या है?
बिरयानी मैं मुख्य रूप से गरम मसाला होता हैं, क्युकी इसमें बहुत सारे मसाले को जोड़े जाते हैं जैसे की काली मिर्च, इसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और बड़ी इलायची जैसे मसाले होते हैं, यह बिरयानी को स्वाद और खुसबू प्रदान करते हैं ।