muslim mutton biryani recipe

muslim mutton biryani recipe: बिरयानी पूरे भारत मैं सबसे लोकप्रि व्यंजन के रूप में जाना जाता है। बिरयानी अपनी मसाले के कारण जाना जाता है और मटन का एक खास स्वाद होता है जिसे मसाला और मटन मिल कर एक अलग ही रंग और स्वाद देते हैं खास करके muslim mutton biryani recipe में हमने मटन को मसाले के साथ बड़े अच्छे से पकाया है जिससे इसका एक – एक बाइट (Bite) का स्वाद कमाल का होता है चलिए हम समझने की कोशिश करते हैं कि मुस्लिम मटन बिरयानी रेसिपी को बनाने की पूरी प्रक्रिया क्या है और यह क्यों खास है।

Table of Contents

मुस्लिम मटन बिरयानी के लिए सामग्री (Ingredents list)

muslim mutton biryani recipe के लिए मसाले बहुत जरूरी है बिरयानी के मसाले यह निश्चित करते हैं कि बिरयानी के चावल का हर दाना एक स्वादिष्ट हो और स्वास्थ्य भरपूर हो नीचे दिए टेबल में हमने इस्तेमाल की जाने वाली सारी सामग्री के बारे में बताया है आप इस सूची को फॉलो करें।

सामग्री (Ingredents)	मात्रा (Quantity)
मटन (हड्डी वाली मटन)	1 किलो (1 Kilo)
बासमती चावल (Basmati Chawal)	500 ग्राम (500 Gram)
दही (Curd)	1 कप
तले हुए प्याज (Fried Onion)	2 बड़े प्याज
हरी मिर्च (Green Chilli)	5-6 पीस
अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger – Garlic Paste)	2 बड़े चम्मच
टमाटर ( छोटे कटे हुए) (Potato Sliced)	2 छोटे आकर के
लाल मिर्च पाउडर (Red चिल्ली Powder)	1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर (Haldi Powder)	1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)	1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर (Dhaniya Powder)	2 बड़े चम्मच
तेज पत्ता (tej patta)	2 पीस
दालचीनी (Dalchini)	2 इंच साइज के
लौंग (long)	4-5 पीस
काली मिर्च (Kali mirch)	6-8 पीस
छोटी इलायची (chote elaychi)	3-4 पीस
बड़ी इलायची (bade elaychi)	1 पीस
केसर (Kesar)	1/2 छोटा चम्मच
घी (oil और Ghee)	4 बड़े चम्मच
पुदीना पत्ता (pudina patta)	1/2 कप
हरा धनिया पत्ते (Garnish ke liye)	1/2 कप
नमक (Salt)	स्वाद के अनुसार

मटन मेरीनेशन का तरीका

Muslim Mutton Biryani Recipe मैं एक मुख्य काम है मटन का मेरीनेशन जो की अच्छे से होना चाहिए ताकि हमारा मटन अंदर से सॉफ्ट हो जाये और बाहर से क्रिस्पी हो मटन मेरीनेशन के लिए एक बड़े बर्तन को नीचे दिए गए सारे सामग्री को डालना होगा सारे सामग्री को लेकर उसे अच्छे से मिला ले:

दही (curd)
अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger Garlic Paste)
लाल मिर्च पाउडर (lal मिर्च powder)
हल्दी पाउडर (haldi powder)
धनिया पाउडर (dhaniya powder)
गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt)

इनको अच्छे से एक बर्तन में लेकर मिला ले कम से कम 1 से 2 घंटे मेरीनेशन के लिए छोड़ दें इससे मटन में सारे मसाले अच्छे से घुस जाएंगे और मटन को सॉफ्ट (Soft) रखेंगे इसे पुरे रात छोड़ देने से मटन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

चावल पकाने का तरीका

Muslim Mutton Biryani recipe के लिए चावल अच्छे से पकाना बहुत जरूरी है इसमें यह जरूरी है कि चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट तक छोड़ दे। एक बड़े बर्तन में पानी लेकर उसे उबाल ले और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, छोटी और बड़ी इलायची डाल दें चावल को डालें और 70% तक पकने दे फिर उबालकर चावल को छानकर एक बर्तन में रख ले।

मटन पकाने का तरीका

एक कड़ाही में घी या तेल डाल दें इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और इलायची डालकर कुछ देर भून ले और मसाले से खुशबू आने लगे तब तक भून ले।
अब इसमें छोटे-छोटे कटे हुए टमाटर को डालें और उसको नरम होने तक अच्छे से पकाएं।
अब मेरीनेट किया हुआ मटन को डाल दें और उसे हल्के आंच पर धीरे-धीरे पकाये जब तक की मटन अच्छे से गल ना जाए इसे लगभग 30 से 40 मिनट तक पकाना होगा मटन को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह से मटन में घुस जाए।
मटन पूरी तरह से पक गया है अब मसाले तेल छोड़ने लगे हैं यह तैयार हो गया है।

बिरयानी की लेयरिंग कर ले

हमारा Muslim Mutton Biryani Recipe यह सबसे मुख्य स्टेप है की बिरयानी की लेयरिंग इसके लिए एक बर्तन लेकर उसको अब दम करने के लिए रख सकते हैं।

सबसे पहले एक बर्तन लेकर उसमें तले हुए प्याज की परत लगा दें।
उसके बाद उसमें मटन की परत लगाएं।
अब चावल की परत लगाएं।
अगर आपके पास केसर का दूध है पुदीना पत्ता है तो वह आप डाल सकते हैं और धनिया पत्ता कुछ इसमें छिड़क दे।
अब आप इस विधि को दुबारा रिपीट करे।

बिरयानी का दम लगाना

बिरयानी को दम लगाना है यह आखिरी स्टेप है बिरयानी के बर्तन को अच्छे से 25 से 30 मिनट तक हमें हल्की आंच में पकाना है इसके बाद बाद आप आपधजिला आता के किनारे सूट बंद कर सकते हैं ताकि आप ना निकले और बिरयानी अच्छे से अंदर से पक जाए।

सर्विंग करें (make serving)

Muslim Mutton Biryani Recipe हमारा बन कर तैयार हो गया है अब इसको हमें पड़ोसी की विधि को पूरा करना है इसके लिए आप श्रद्धा रहता और पापड़ को उपयोग कर सकते हैं।

सुझाव (Tips and suggestions)

चावल का पकाना: चावल को हमें पूरा नहीं पकाना होता है। क्योंकि दम लगाने के बाद भी यह मटन के साथ पक जाएगा।
मटन का मेरीनेशन : मटन को कम से कम 2 से 3 घंटे तक मेरीनेशन के लिए रखना होगा ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक घुस जाये।
घी का उपयोग: घी का उपयोग करने से इसकी खुशबू और बढ़ जाती है और स्वाद भी बढ़ जाता है।
तले हुए प्याज: तले हुए प्याज से इसका एक खास स्वाद आता है और बिरयानी क्रिस्पी होती है।

इसको भी पढ़े: मटन बिरयानी बनाने का आसान तरीका इन हिंदी

muslim mutton biryani recipe -निष्कर्ष

Muslim Mutton Biryani Recipe यह कैसा रेसिपी है? जिसे बनाने में मेहनत लगती है लेकिन इसका स्वाद और खुशबू इसके मजे को दुगना कर देता है। इसमें मसाले का सही तरीके से उपयोग करना मटन का सॉफ्टनेस चावल का पकाना इसे खास बना देता है और यही बिरयानी की खासियत होती है।

अगर आपको बिरयानी खाने का शौक है और पसंद है इसके स्वाद से प्यार है तो Muslim Mutton Biryani Recipe इसे बड़े आसानी से अपने घर में ही रेस्टोरेंट स्टाइल में ही बना सकते है तो आप इसे ट्राई करें और अपने दोस्ती और अपने परिवार के साथ खाएं।

पूछे जाने वाले प्रसन

बिरयानी कितने तरह की होती है?

बिरयानी मुख्य रूप से दो तरह की होती हैं, पक्की बिरयानी और कच्ची बिरयानी

बिरयानी में सबसे जरूरी चीज़ क्या है?

बिरयानी मैं मुख्य रूप से गरम मसाला होता हैं, क्युकी इसमें बहुत सारे मसाले को जोड़े जाते हैं जैसे की काली मिर्च, इसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और बड़ी इलायची जैसे मसाले होते हैं, यह बिरयानी को स्वाद और खुसबू प्रदान करते हैं ।