हांडी मटन कैसे बनाया जाता है?: हांडी मटन एक पारंपरिक और लजीज व्यंजन है जिसे धीमी आंच पर हांडी (मिट्टी के बर्तन) में पकाया जाता है। इस व्यंजन की खासियत यह है कि यह मसालों का सुगंध और मटन का स्वाद पूरी तरह से बनाए रखता है। हांडी मटन का स्वाद और खुशबू इतना लाजवाब होता है कि इसे एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाने की इच्छा करेंगे। इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि हांडी मटन कैसे बनाया जाता है, ताकि आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकें।
हांडी मटन बनाने मैं हमें निम्न सामग्री चाहिए
सामग्री (Ingredents) | मात्रा (Quantity) |
मटन (Mutton) | 1 किलो 200 ग्राम |
प्याज (छोटे- छोटे कटे हुए) | 5 बड़े |
टमाटर (छोटे- छोटे कटे हुए) | 4 बड़े |
दही(Curd) | 1 कप |
अदरक-लहसुन पेस्ट (Adrak lahusun paste) | 4 बड़े चम्मच |
हरी मिर्च | 5 (चीर दी गई) |
तेल या घी | 1 कप |
धनिया पाउडर | 3 चम्मच |
लाल मिर्च पाउडर (Lal mirch powder) | 2 चम्मच |
हल्दी पाउडर (Haldi Powder) | 1 चम्मच |
गरम मसाला (Garam masala) | 1 चम्मच |
पुदीना और धनिया पत्ते | गार्निश के लिए |
नींबू का रस (Lemon) | 1 छोटा चम्मच |
तेज पत्ता (Tejpatta) | 3 पत्ते |
दालचीनी (Dalchinni) | 2 इंच का छोटा सा टुकड़ा |
लौंग (Long) | 5- 6 |
इलायची (Elaychi) | 4- 5 छोटे दाने |
नमक (Namak) | स्वाद के अनुसार |
पानी (Water) | आवश्यकता के अनुसार |
हांडी मटन कैसे बनाया जाता है – Step by Step
1. मटन की तैयारी कर ले
- सबसे पहले मटन को अच्छे से धोकर साफ कर लें।
- मटन के टुकड़ों में थोड़ा नमक, हल्दी और दही मिलाकर 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें। इससे मटन नरम और मसालों का स्वाद अच्छे से सोख लेगा।
2. हांडी में मसाले भून ले
- हांडी में तेल या घी गरम करें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, और इलायची डालें।
- अब कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन दूर हो जाए।
3. टमाटर और मसाले को मिला ले
- अब कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- टमाटर नरम होने के बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
4. मटन को पका ले
- अब मेरिनेट किया हुआ मटन हांडी में डालें और 12-14 मिनट तक भूनें ले।
- मटन को अच्छी तरह से भूनने के बाद 1 कप पानी डालें और हांडी का ढक्कन से बंद कर दें।
- मटन को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं ताकि मटन पूरी तरह से गल जाए और मसालों का स्वाद उसमें घुल जाए।
5. पकाने का लास्ट स्टेप
- मटन के पकने के बाद गरम मसाला और नींबू का थोड़ा से रस डालें।
- इसे 6-7 मिनट तक हलकी आंच पर और पकने दें ताकि सभी मसाले अच्छे से घुल जाएं।
- आखिरी में पुदीना और धनिया पत्तों से हांड़ी मटन को सजाएं।
हांडी मटन को खिलाने का सबसे अच्छा तरीका
हांडी मटन को गरमा- गरम रोटी, नान या राइस के साथ परोसा जा सकता है। इसे रायता और सलाद के साथ भी परोसना एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी खास सुगंध और स्वाद इसे किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट बनाती है।
हांडी मटन बनाने के जरुरी टिप्स
- धीमी आंच का पकाना: हांडी मटन का असली स्वाद और मजा तभी आता है जब इसे हलकी धीमी आंच पर बनाया (पकाया) जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता हैं।
- मिट्टी की हांडी मैं पकाना: आप हमेशा मिट्टी की हांडी का इस्तेमाल करेंगे, तो इसका फायदा आपको इसके स्वाद और सुगनध के रूप मैं नजर आएगा।
- मेरिनेशन मैं समय लगाना: मटन को अधिक समय तक मेरिनेट करे ताकि आपका मटन नरम और रसीला हो जाये।
- तेल और मसालों का इस्तेमाल: मसालों और तेल का सही मात्रा मैं उपयोग करे ताकि डिश का स्वाद और अच्छा और बेहतरीन हो जाये।
- गरम मसाला का उपयोग लास्ट मैं करे: गरम मसाला हमेशा आखिरी में डालें ताकि उसका स्वाद बना रहे।
हांडी मटन बनाने का value and history
हांडी मटन भारत के खानपान की पुराणी संस्कृति का हिस्सा रहा है। इसका चलन भारत के विभिन राज्यों मैं रहा हैं जैसे की बिहार, झारखण्ड, राजस्थान, उत्तर प्रदेश और हैदराबाद में ज्यादा सबसे जयादा है। इसे खास मोको और अवसरों जैसे की, शादियों और त्योहारों में बड़े स्तर पर बनाया और खाया जाता है। हांडी में पकाने से मटन का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है, जो इसे और बाकि व्यंजनों से अलग बना देती है।
निष्कर्ष: हांडी मटन कैसे बनाया जाता है
इस ब्लॉग में हमने सामूहिक रूप से विवरण किया हैं कि हांडी मटन कैसे बनाया जाता है। यह एक आम और टेस्टी डिश है जिसे आप बड़े ही आसानी से घर पर बना सकते हैं। हांडी मटन का स्वाद और सुगंध इसे बहुत अलग और खास बना देते हैं और इसे किसी भी तयोहार और खास अवसर के लिए सबसे बढ़िया डिश माना जाता हैं। अगली बार जब आप कुछ अच्छा खाने का मन करे, तो इस रेसिपी को जरूर बनाये और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।
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पूछे जाने वाले प्रसन
बिरयानी में सबसे जरूरी चीज़ क्या है?
बिरयानी मैं मुख्य रूप से गरम मसाला होता हैं, क्युकी इसमें बहुत सारे मसाले को जोड़े जाते हैं जैसे की काली मिर्च, इसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और बड़ी इलायची जैसे मसाले होते हैं, यह बिरयानी को स्वाद और खुसबू प्रदान करते हैं ।
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