दही प्याज की सब्जी कैसे बनती है: दही प्याज की डिश बहुत टेस्टी और खाने में पौष्टिक से भरपूर होती है। यह भारतीय व्यंजन का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसको स्वाद कमाल का होता है। क्योंकि इसमें दही और प्याज को मिला देते हैं। इसलिए यह बनाने में भी बहुत आसान होता है। जो की बड़े आसानी से बन जाता है। अगर आप कोई नया डिश ट्राई (try) करने की कोशिश कर रहे तो आप सही जगह आए हैं। यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है। कुछ नया ट्राई करने का हमने इस ब्लॉक के माध्यम से दही प्याज कैसे बनती है। इसको बड़े ही आसानी से समझाने की कोशिश की है। आप इस ब्लॉक को फॉलो करें और समझे कि कैसे बनाई जाती है।
सामग्री की सूची
नीचे दी गई लिस्ट (list) में दही प्याज की सब्जी बनाने के लिए हमने आवश्यक सामग्री बताई है:
| सामग्री (Ingrednts) | मात्रा (Quantity) |
| प्याज | 3 बड़े (पतले पतले कटे हुए) |
| दही | 1/2 कप |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 2 छोटा चम्मच |
| हरी मिर्च | 2 (बारीक कटी हुई) |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 बड़ा चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 बड़ा चम्मच |
| हरा धनिया (गार्निश के लिए) | 2 बड़े चम्मच |
| नमक | स्वाद के अनुसार |
| तेल | 3 बड़े चम्मच |
| पानी | 1/4 कप (आवश्यकता अनुसार) |
दही प्याज की सब्जी कैसे बनती है – बनाने का तरीका
दही प्याज की सब्जी कैसे बनती है मैं हमने आसानी से स्टेप बाय स्टेप बनाना बताया है। जिसे फॉलो करके कुछ ही समय मैं बड़ी ही टेस्टी डिश बना सकते हैं। तो कृपया आप इस ब्लॉग को फॉलो करें।
1. प्याज को तैयार करना
आपको सबसे पहले प्याज को छोटे-छोटे स्लाइस में काटना होगा, याद रहे की प्याज इस डिस का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसकी कटाई अच्छे से करनी बहुत जरुरी हैं। दही प्याज की सब्जी कैसे बनती है मैं प्याज की तयारी सबसे जरुरी हैं।
2. दही को फैट ले
आप दही को अच्छी तरह से फैट ले चुकी दही बहुत गाड़ा होता है। और इसको अच्छे से फैटना बहुत जरूरी है। दही को इस तरह से फैट ले कि वह थोड़ी हल्की पतली हो जाए और उसका गाड़ाप भी खत्म हो जाए ताकि जब हम ग्रेवी बनाए तो उसका घोल पतला हो दही प्याज की सब्जी कैसे बनती है। इसमें सबसे अहम है कि दही का कैसे उपयोग किया जाए क्योंकि इस तरह हम बनाएंगे तो हमारा डिश स्वादिष्ट बनेगा।
3 . मसाले को भून ले
एक कढ़ाई में तेल ले या घी भी ले सकते हैं। यह आप पर निर्भर करता है। उसमें थोड़ा जीरा डालें, और उसको ब्राउन होने तक पका ले जब जीरा से हल्का धुआं निकलने लगे तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट मिला लें। और हल्का ब्राउन होने तक पकने दे इसके बाद हरी मिर्च डाल दें और कुछ समय तक भूने याद रखें की मसाले का सही तरह से मिलना बहुत जरूरी है तभी दही प्याज की सब्जी कैसे बनती है किसी को सफलतापूर्वक हम बना पाएंगे।
4. प्याज को भून ले
अब एक कढाई ले उसमें कटे हुए प्याज को डालें उसे धीमी आंच में भून ले उसे ब्राउन होने तक पकने दे, जब वह ब्राउन हो जाए तो उसका सही टेक्चर आने लगेगा, आवश्यक है कि प्याज सही तरीके से भुजाना चाहिए ताकि सब्जी का स्वाद अच्छा आ जाए इसमें प्याज की सब्जी कैसे बनती है का यह बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है।
5. मसाले और दही को मिला ले
अब आप लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर को डाल दे और इन्हें 2 से 3 मिनट अच्छे से पका ले मसाले को अच्छे से पकने दे ताकी उसका अपना कच्चापन का स्वाद खत्म हो जाए इसके बाद अच्छे से फेंटा हुआ दही को धीरे-धीरे कढ़ाई में डाल दें। और उसको मिला लें इसे पकाने के समय आंच को हल्का रखें क्योंकि दही का मिलना बहुत जरूरी है। मसाले ही इस डिश का खास बनाती हैं।
6. सब्जी को पका ले
अब इसमें पानी डाल दें तभी सब्जी में नमी बनी रहेगी और इसे कम से कम 10 मिनट तक हल्के आंच में पकने दें थोड़े थोड़े देर में चलाते रहें ताकि मसाला जले ना हो और चिपके नहीं अगर आपको ग्रेवी गाड़ी चाहिए तो आप पानी को सूखने भी दे सकते हैं। और अगर ग्रेवी हल्की चाहिए तो पानी रहने दे सकते हैं। आपके स्वाद पर निर्भर करता है। इसे कितनी देर पकने दे आप पर निर्भर करता है।
7. कसूरी मेथी और गरम मसाला
आखरी में दही और प्याज की सब्जी में आपका कसूरी मेथी और गरम मसाला डाल दें। इससे डिस का स्वाद और भी बढ़ जाता है। और इससे कम से कम 3 से 4 मिनट पका लें, अब आपकी दही प्याज की सब्जी तैयार है। आप इसे गर्म ही सर्वे कर सकते हैं। रोटी या नान के साथ आप खा सकते हैं। अब चाहे तो चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुछ मुख्य टिप्स
- दही: ये डिश बनाने के लिए आपको हमेशा से फ्रेश (Fresh) दही का ही इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि इससे आपकी सब्जी अच्छी बनेगी और ग्रेवी भी काफी टेस्टी बनेगी इससे आपकी डिश क्रीमी बनेगी।
- प्याज का आकार: प्याज का आकार इसमें ऐसा होना चाहिए कि वह जल्दी गाल जाए और मसाले के साथ बड़ी ही आसानी से मिल जाए इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- मसाला की मात्रा: मसाले की मात्रा संतुलित होनी चाहिए क्योंकि इस डिश में नमक ज्यादा नहीं होना चाहिए और ना कम होना चाहिए इसे स्वाद बिगड़ने का डर होता है। और तीखा आप अपने स्वाद के अनुसार ही रख सकते हैं।
- कसूरी मेथी: कसूरी मेथी डालने से यह डिश का स्वाद बढ़ जाता है। क्योंकि कसूरी मेथी का एक अपना स्वाद होता है। जो ग्रेवी में घोलकर इसके साथ को बढ़ा देता है।
दही प्याज की सब्जी कैसे बनती है – निष्कर्ष
दही प्याज की सब्जी कैसे बनती है। मैं हमने इस ब्लॉग के माध्यम से जाना की दही प्याज की सब्जी तैयार कैसे की जाती है। हमने बड़े ही आसानी से सभी सामग्री का इस्तेमाल करना बताया हैं। हमने ये डिश बनाना बड़े ही विस्तार से बताया हैं। आप लंच में या डिनर में भी बना सकते हैं। या आपके ऊपर निर्भर करता है। क्योंकि यह इतनी टेस्टी डिश की सब इसको पसंद करते हैं। आप इस डिश को जरूर ट्राई करें अपने परिवार और अपने दोस्तों के साथ खाएं और अपना फीडबैक हमसे साझा करें।
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पूछे जाने वाले प्रसन
बिरयानी में सबसे जरूरी चीज़ क्या है?
बिरयानी मैं मुख्य रूप से गरम मसाला होता हैं, क्युकी इसमें बहुत सारे मसाले को जोड़े जाते हैं जैसे की काली मिर्च, इसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और बड़ी इलायची जैसे मसाले होते हैं, यह बिरयानी को स्वाद और खुसबू प्रदान करते हैं ।