कुकर में वेज बिरयानी बनाने का तरीका: वेज बिरियानी बहुत ही खास व्यंजन है जो अपने टेस्ट और महक और अपनी हरी सब्जियों के लिए जानी जाती है। जो की सभी लोग पसंद करते हैं खासकर हम यह देखते हैं कि बिरयानी को दम में लगाने में समय लगता है। अगर आप आसानी से और जल्दी वेज बिरयानी बनाना चाह रहे तो कुकर में वेज बिरयानी बनाने का तरीका सबसे बेहतर होगा, और यह आपके लिए बहुत उपयुक्त भी है या न केवल समय बचता है बल्कि बिरयानी को एक पारंपरिक स्वाद भी देता है। इस ब्लॉग के माध्यम से हम अच्छे से जानने की कोशिश करें कि में कुकर में वेज बिरयानी बनाने के लिए किन सामग्री की आवश्यकता होती है। और घर पर हम आसानी से कैसे बना सकते हैं।
कुकर में वेज बिरयानी बनाने के लिए जरुरी सामान
| सामग्री (Ingredents) | मात्रा (Quantity) |
| बासमती चावल (Basmati chawal) | 3 कप |
| गाजर (carrot) | 2 मध्यम |
| हरी मटर (Hari matar) | 2 कप |
| शिमला मिर्च (simal mirch) | 1 कप (पतले स्लाइस में) |
| फूलगोभी (foolgobi) | 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में) |
| प्याज (स्लाइस में कटी) | 2 बड़े |
| टमाटर (बारीक कटे) | 1 बड़ा |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 2 चम्मच |
| दही (Curd) | 1/2 कप |
| तेल या घी | 4 बड़े चम्मच |
| तेज पत्ता | 1-2 पीस |
| दालचीनी | 1 इंच का टुकड़ा |
| लौंग | 4-5 पीस |
| इलायची | 5-6 पीस |
| बिरयानी मसाला | 2 चम्मच |
| हरी मिर्च | 3 पीस |
| पुदीना और धनिया पत्ते | गार्निश के लिए |
| नींबू का रस | 1/2 चम्मच |
| नमक (Namak) | स्वाद के अनुसार |
| पानी (Water) | 4 कप |
कुकर में वेज बिरयानी बनाने का तरीका – step by step
1. चावल को तैयार करें
- आप सबसे पहले बासमती चावल को कम से कम 40 मिनट तक पानी में भिगो दें।
- अब चावल को अच्छे से धोकर उसमें से एक्स्ट्रा पानी निकाल ले और उसे एक बर्तन में अलग रख दें।
2. कुकर में मसाले को भून ले
- अब प्रेशर कुकर में 5 बड़े चम्मच से तेल या घी लेकर उसको गर्म कर लें।
- तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग डालकर अच्छे से भून ले।
- कटी हुई प्याज डालें और इस ब्राउन होने तक पकने दे।
- और दो से तीन मिनट तक उसको धीरे-धीरे चलाते रहे।
3. सब्जियों को पका ले
- गाजर, मटर, शिमला मिर्च, फूल गोभी, डालकर कम से कम 5 से 6 मिनट तक भून ले ताकि सब्जियां सॉफ्ट हो जाए।
- कटी हुई टमाटर हरी मिर्च डालें और मसाले को अच्छी तरह से मिलाकर भून ले।
- इसमें दही डालें और इसे हल्के आंच में कम से कम 4 मिनट तक धीरे-धीरे पकाए।
4. मसाले और चावल की परतें लगाना
- बिरयानी मसाला के नमक को स्वाद के अनुसार डाल दें।
- अच्छे से मिलाने के बाद अपने चावल को कुकर में डालें और हल्के- हल्के चलाएं ताकि चावल टूट न जाये।
- अब उसमें तीन कप पानी डाल दें और पुदीना व धनिया पत्तों से सजा ले।
- आखरी में आप नींबू का रस डाल सकते हैं। यह बिरयानी के स्वाद को और बड़ा देगा।
5. प्रेशर कुकर में बिरयानी पकाये
- कुकर को कम आंच मैं पकाये और 1 सीटी लगने दे और ढकन को बंद करके पकाएं।
- अब एक सिटी के बाद कम आंच पर 3-5 मिनट के लिए हल्के आंच मैं पकाएं।
- जब कुकर की भाप निकल जाये तब ढकन को खोल कर छोड़ दे आपका चावल अच्छे से पक जायेगा।
कुकर में वेज बिरयानी को सर्व करें
कुकर में बनी वेज बिरयानी को गरमा गर्म सेव करे। आप इसे पापड़, रायता के साथ खा सकते है। इसे पुदीना और धनिया पत्तों को छिड़क दे ताकि ये आकर्षक लगे देखने मैं।
कुकर में वेज बिरयानी बनाने के कुछ tips
- बासमती चावल का उपयोग करे: बिरयानी बनाने के लिए हमेशा लम्बे दाने वाले बासमती चावल का उपयोग करे क्युकी उससे बिरयानी बहुत अच्छा बनता हैं।
- हरी सब्जियों का विकल्प: आप इस डिश को बनाने के लिए अपनी मर्जी की हरी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे की बीन्स, आलू, पनीर आदि।
- घी का उपयोग: आप इसमें नार्मल आयल के जगह मैं घी का इस्तेमाल कर सकते हैं इसे बिरयानी की सुगंध बहुत अच्छी हो जाएगी।
- भाप निकलना: भाप यदि कुकर से खुद निकल जायेगा तो चावल के दाने नहीं टूटेंगे।
कुकर में वेज बिरयानी बनाना क्यों खास हैं?
- समय बचता हैं: कुकर में बिरयानी बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता हैं और समय भी बचता हैं।
- तेल का उपयोग कम होता हैं : इस डिश मैं तेल का उपयोग कम होता हैं क्युकी ये कुकर मैं बनता हैं और टेस्ट भी बरकार रहता है।
- सुगंध और स्वाद: कुकर में बनाने के बाउजूद इस डिश की महक कम नहीं होता है।
- झंझट नहीं: इसको बनाने मैं कोई झंझट नहीं हैं क्युकी ये सब कुछ एक साथ हो जाता हैं।
निष्कर्ष: कुकर में वेज बिरयानी बनाने का तरीका
इस ब्लॉग मैं हमने बड़े विस्तार से कुकर में वेज बिरयानी बनाने का तरीका बताया है। यह बनाने की सबसे आसान विधि हैं। यह हमेशा बनाई जाने वाली बिरयानी से कम नहीं हैं। आप इसे बड़े ही आसानी से बना सकते हैं।
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पूछे जाने वाले प्रसन
बिरयानी में सबसे जरूरी चीज़ क्या है?
बिरयानी मैं मुख्य रूप से गरम मसाला होता हैं, क्युकी इसमें बहुत सारे मसाले को जोड़े जाते हैं जैसे की काली मिर्च, इसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और बड़ी इलायची जैसे मसाले होते हैं, यह बिरयानी को स्वाद और खुसबू प्रदान करते हैं ।