biryani masala list in hindi | बिरयानी मसाला लिस्ट:
biryani masala list in hindi: नमस्कार! आप भी उस खास बिरयानी का स्वाद जानने की उत्सुकता में हैं? अगर यह सच है, तो आप सही जगह पर हैं। आज हम आपको एक स्वादिष्ट यात्रा पर ले जाएंगे, जिसमें हम हिंदी बिरयानी मसाला लिस्ट के बारे में जानेंगे। बिरयानी का नाम सुनते हमारे मुंह में पानी आ जाता है। बिरयानी का टेस्ट बहुत लाजवाब और लाभदायक होता है। उसकी खुशबू बहुत प्यारी होती है उसका हर स्वाद हमारे मन को मोह लेता है। जो इसे पूरी दुनिया में फेमस है पर हमारे दिमाग में यह हमेशा सवाल आता है कि बिरयानी में ऐसा क्या है। जिसकी वजह से यह पूरी दुनिया में पसंद की जाती है इसका स्वाद एक अलग ही स्तर का होता है। जो हमारे मन को मोह लेता है और इसके इस मनमोहन स्वाद का कारण क्या है इसका उत्तर है, बिरयानी में मौजूद मसाला बिरयानी में मौजूद अलग-अलग मसाला ही बिरयानी के अत्यंत थी अलग-अलग स्वादिष्ट और खास बनाता है।
इस ब्लॉक के माध्यम से हम जानने की कोशिश करेंगे की बिरयानी में मसाले का क्या जरूरत है। और इसका क्या महत्व है जो बिरयानी को स्वादिष्ट और टेस्टी बनता है और बिरयानी को बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री की जरूरत हमें होती है।
1. तेजपत्ता का होना (Bay Leaf)
तेजपत्ता बिरयानी में बहुत इंपोर्टेंट होता है। इसके बगैर बिरयानी मसाले के बारे में सोच नहीं सकते यह बिरयानी को सुगंधित बना देती है। इसका टेस्ट तीखा और कड़वा हो सकता है यह मुख्य रूप से सुगंध देने का काम करता है।
2. दालचीनी का होना(cinnamon)
दालचीनी का स्वाद बड़ा ही मसालेदार और मीठा सा होता है यह बिरयानी को अलग ही गहराई और मिठाई का मिश्रण देने में अत्यंत महत्वपूर्ण योगदान देता है। जब बिरयानी को अलग ही व्यंजन के रूप में पहुंचा देता है इसका स्वाद मीठा हो सकता है।
3.लॉन्ग का होना (cloves)
लॉन्ग बिरयानी को खास बनाता है। लॉन्ग का उपयोग मुख्य रूप से बिरयानी में खुशबू पैदा करने के लिए किया जाता है यह छोटा सावधानी जैसा होता है पर इसका प्रभाव बहुत बड़ा होता है।
4. इलायची(elaychi)
बिरयानी में इलायची का उपयोग बिरयानी को सुगंधित बनाने में किया जाता हैबिरयानी मसाले में छोटी इलायची और बड़ी इलायचीका इस्तेमालआवश्यकता अनुसार किया जाता है जिससेवैज्ञानिक के महक भी बढ़कर रहती हैइलायची का स्वाद थोड़ा कड़वा होता हैऔर थोड़ा मीठा होता है। इसे बिरयानी को संतुलन मिलता है।
5. काली मिर्च(kali mirch)
काली मिर्च का उपयोग बिरयानी में बहुत इंपॉर्टेंट है यह मसले को तीखापन स्वाद देता है बिरयानी को बड़ा टेस्टी बना देता है और यह सबसे जरूरी मसाले में से एक है।
6. जीरा (cumin seeds)
जरा को सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है बिरयानी मसाला में इसका अलग ही स्थान हैइसका टेस्ट थोड़ा तीखा भी होता है जो बिरयानी को फ्लेवर देने का काम करता है इसको थोड़ा तुर्की के रूप में उपयोग किया जाता है जिससे बिरयानी में खुशबू अलग ही आता है।
7. जायफल और जावित्री का होना(jaifal)
जायफल और जावित्री बिरयानी में महक देने का काम करते हैं और स्वाद को भी बढ़ा देते हैं इसका स्वाद थोड़ा मसालेदार होता है इन दोनों को मिलने से बिरयानी का स्वाद बहुत बढ़ जाता है जिससे लोग बेहद पसंद करते हैं।
8. सॉफ का होना(soff)
मीठा होता है जो बिरयानी में मिठास लाने का काम करता है इसका उपयोग बिरयानी को सुगंधित और मीठे बनाने में किया जाता है।
9. लाल मिर्च का होना(lal mirch)
लाल मिर्च का उपयोग करने से बिरयानी का स्वाद तीखा होता है। और यह रंग कभी काम करता है। लोग अपने अनुसार लाल मिर्च का उपयोग करता है। किसी को तीखा कम पसंद होता है किसी को तीखा ज्यादा पसंद होता है तो लाल मिर्च को स्वाद अनुसार ही उपयोग किया जाता है।
10. हल्दी(Haldi)
हल्दी का उपयोग बिरयानी में रंग देने के लिए किया जाता हैयह बिरयानी कोपीला रंगदेता हैहल्दी में एक औषधीय गुण भी पाया जाता है जिसकी वजह से हल्दी का उपयोग किया जाता है।
11. धनिया पाउडर(dhaniya powder)
धनिया पाउडर को साल का तीखापन होता है इसका उपयोग बिरयानी में स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। और मसाले को गहरा भी करता है।
12. अदरक लहसुन का पेस्ट का इस्तेमाल (adrak lahusan ka paste)
अदरक लहसुन का पेस्ट का इस्तेमाल बहुत जरूरी है यह मसला युक्त स्वाद देता है। और यह ग्रेवी भी तैयार करता है खुशबू भी देता है।
13. गरम मसाला का उपयोग(garam masala)
गरम मसाला का उपयोग सबसे ज्यादा जरूरी है जिसमें दालचीनी इलायची भी होती है यह बिरयानी को सुगंधित करने में काम आता है। और यह बिरयानी के स्वाद को और भी बढ़ा देता है जिसके महक की चर्चा हम अक्सर बिरयानी में करते हैं।
14. कश्मीरी लाल मिर्च(kashmiri lal mirch)
कश्मीरी लाल मिर्च मुख्य रूप से बिरयानी को हल्का रंग देने के काम आता है। और यह तीखापन भी देता है हालांकि कश्मीरी लाल मिर्च ज्यादा तीखा नहीं होता है। लेकिन यह बिरयानी को कलर देता है।
मसाले को तैयार करने की विधि:
अब आप समझ गए हैं। कि मसाला में क्या-क्या इस्तेमाल होगा तो हम इसको तैयार करने की विधि को अच्छे से समझ लेते हैं।
समानया सामग्री
- 3 तेज पत्ते बड़े वाले
- दालचीनी के दो टुकड़े
- 7 से 10 लॉन्ग
- 5 से 7 हरि इलायची
- दो काली इलायची
- दो छोटा चम्मच काली
- दो बड़ा चम्मच जीरा
- जायफल का छोटा टुकड़ा
- दो चम्मच जावित्री
- एक चम्मच सौंफ
- दो छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- दो छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- दो छोटा चम्मच अदरक लहसुन
- दो बड़ा चम्मच गरम मसाला
बनाने की विधि
पहले दालचीनी,जायफल, जावित्री तेजपत्ता, इलायची, लौंग, काली मिर्च, जीरा आदि को धीमी आंच में चार-पांच मिनट भून ले। जिसे इसमें खुशबू और भी बढ़ जाएगी।
इन मसाले को ठंडा होने दे उसके बाद ग्राइंडर में पीस ले अब यह मसाला बिरयानी में यूज़ करने के लिए तैयार है।
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निष्कर्ष :
आखिरी में, हम एक निष्कर्ष निकालकर आपको बताएंगे कि इस बिरयानी मसाला लिस्ट को हिंदी में कैसे अपने घर में स्वादिष्ट और खास बिरयानी बनाने के लिए क्या करें।
इसको भी पढ़े:
- बिरयानी में कौन कौन मसाला पड़ता है?
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- 3 दालचीनी की छड़ें
- 15 हरी इलायची
- 2 काली इलायची
- 15 लौंग
- 1 टी स्पून काली मिर्च
- 2 स्टार एनीज
- 1 जायफल
- 2 जावित्री
- कौन कौन से मसाले डाले जाते हैं?
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- हल्दी
- धनिया पाउडर
- काली मिर्च
- जीरा
- काला जीरा
- अमचूर पाउडर (खटाई)
- हींग
- क्या बिरयानी में हल्दी डाल सकते हैं?
टमाटर, हल्दी और नमक मिलाएँ। टमाटर नरम होने तक भून लें या पकाएं। टमाटर को नरम करने के लिए बर्तन को ढक सकते हैं अगर जरूरत हो। – धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक चिकन या मटन भूनें।