बकरे का मटन बनाने की विधि बताएं: बकरे का मटन भारतीय खानो में बहुत ही फेमस है, और यह बहुत स्वादिष्ट डिश है, इसे मुख्य रूप से फेस्टिवल्स और खास मोको में और आयोजन में बनाया और परोसा जाता है यह बहुत टेस्टी और जुकी होता है मांस खाना सबको पसंद है लेकिन इसे बकरी की मटन के रूप में खाया जाए तो इसकी बात ही कुछ और होती है इस ब्लॉग के माध्यम से हमने बताया है कि बकरे का मटन बनाने की विधि के बारे में बताया है आप इसे घर पर ट्राई करें और बिना परेशानी के बनाएं।
बकरे के मटन की गुण
बकरे के मटन में विटामिन बी12, आयरन प्रोटीन, जिंक जैसे पोशाक तत्त्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं जो कि हमारे शरीर के लिए बहुत पोषण देता है इसे बहुत तरह के मसाले के साथ बनाई जाती है, और बहुत तरह की रेसिपी बनाई जाती है जैसे की मटन बिरयानी, मटन कोरमा, मटन रोगन जोश, मटन करी अब आप समझे की मटन को घर में कैसे बनाया जा सकता है।
बकरे का मटन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
| सामग्री (Ingredents) | मात्रा (Quantity) |
| बकरे का मटन (हड्डी के साथ) | 1 किलो 200 ग्राम |
| दही (Curd) | 1 कप |
| प्याज (बारीक कटी हुई) | 3 बड़े प्याज |
| टमाटर (tamatar) | 3 मध्यम आकार के |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट (adrak lahsun paste) | 2 बड़ा चम्मच |
| हरी मिर्च (hari mirch) | 4-5 (स्वादानुसार) |
| लाल मिर्च पाउडर (lal mirch powder) | 1 बड़ा चम्मच |
| हल्दी पाउडर (Haldi powder) | 1 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर (Dhaniya powder) | 2 बड़ा चम्मच |
| गरम मसाला पाउडर (Garam masala powder) | 2 छोटा चम्मच |
| नमक (salt) | स्वादानुसार |
| तेल या घी (oil or ghee) | 4 बड़ा चम्मच |
| हरा धनिया (सजाने के लिए) | 3 बड़ा चम्मच |
| पानी (Water) | आवश्यकता अनुसार |
बकरे का मटन बनाने की विधि बताएं – step by step प्रक्रिया
1. मटन को धोना तैयार करना
सबसे पहले मटन के छोटे-छोटे टुकड़ों को अच्छी तरह से धो ले और साफ कर ले उसे एक्स्ट्रा पानी निकाल ले, अगर आप चाहे तो हो अलग से अदरक लहसुन प्लीज पेस्ट दही के साथ लगभग 40 मिनट तक अपने मटन को मेरीनेट कर सकते हैं ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।
2. मसाला तैयार कर ले
- एक बर्तन लेकर उसमें तेल या घी गर्म कर ले।
- इसमें प्याज डालकर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से भून ले।
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालें थोड़ी देर तक पकने दें जब तक इसकी कच्चापन ना चली जाए।
3. टमाटर और मसाले का मिश्रण
- छोटे – छोटे कटे हुई टमाटर को डाल दे और उसको सॉफ्ट होने तक पका ले।
- टमाटर नरम हो जाने के बाद उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डाल दे।
- इसे अच्छी तरह से कम से कम 7 से 10 मिनट तक धीमी आंच मैं पकाए ताकि मसाले अच्छे से घुल मिल जाए।
4. मटन को पकाना
- अब मेरीनेट किया हुआ मटन को मसाले में डालें और हलके आंच कम से कम 12 मिनट तक पकाएं।
- इसमें दो से तीन कप पानी डालें और ढक्कन बंद करके अच्छे से पकने दे।
- अब कुकर में मटन को कम से कम 5-7 मिनट तक पकाएं।
5. ग्रेवी का स्वाद बढ़ाने के लिए
- कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढकन खोल दे और उसमें गरम मसाले का पाउडर डाल दे।
- इसे कम से हम साथ से 8 मिनट तक पका ले ताकि मसाले से मटन अच्छी तरह से भून जाए।
6. सर्व करने की तैयारी करे
- मटन को सर्वे करने के लिए निकाल ले और ऊपर से हरे धनिया से सजा ले।
- अब उसको गर्म रोटी के साथ या नान के साथ परोसे।
बकरे का मटन बनाने के कुछ महत्वपूर्ण जानकारी
- मटन को अच्छे से मेरीनेट करें: मटन को दही और मसाले के साथ मेरीनेट कर लेने से आपका मटन सॉफ्ट हो जायेगा और इसका स्वाद बना रहता हैं।
- हल्की आंच में पकाएं: यह बहुत जरूरी है कि मटन का असली स्वाद पाने के लिए उसको हलके आंच का उपयोग करे ताकि स्वाद उसमें अच्छी तरह से समा जाए।
- फ्रेश मसलो को इस्तेमाल करें: हमेशा ताजी मसाले का इस्तेमाल करें ताकि स्वाद दोगुना हो जाए।
- प्रेशर कुकर की सिटी की संख्या: कुकर की सिटी की संख्या का हमेशा ध्यान रखें कि यह 5 से 6 होने चाहिए अगर ज्यादा हो गया तो मटन बहुत ज्यादा गल जाएगा और यह टेस्ट खराब हो जाएगा।
बकरे का मटन खाने के कुछ लाभ
- प्रोटीन: बकरे का मटन में बहुत प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जो हमारे मांसपेशियों के लिए बहुत अच्छा होता है।
- आयरन: मटन खाने से हमें आयरन की कमी पूरी होती है और हमें अनिमिआ से भी बचाता है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता: इसमें जिंक पाया जाता है जो शरीर को प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है।
- पाचन के लिए अच्छा: मसाला वाला मटन खाने से हमारे पाचन तंत्र बेहतर रहता है और हमें भूख भी समय से लगता है।
बकरी कम मटन की विविधताएं
- मटन कोरमा: ग्रेवी होती है जो शादी विवाह में ज्यादातर बनाई जाती है।
- मटन रोगन जोश: यह खास करके कश्मीरी डिश के रूप में जाना जाता है इसे घी में पकाया जाता है और इसमें खास करके कश्मीरी मसाले का उपयोग होता है।
- भुना हुआ मटन: सुख भुना हुआ मटन यह मसाले वाला होता है और इसे रोटी के साथ खाने में अच्छा लगता है।
- मटन बिरयानी: बासमती चावल के साथ यह बनाया जाता है, और उसमें चिकन या मटन के पीस भी डाले जाते हैं।
निष्कर्ष – बकरे का मटन बनाने की विधि बताएं
इस ब्लॉग में हमने विस्तार से बताया है कि बकरी का मटन बनाने की विधि बताएं मटन एक पौष्टिक डिश हैं जो की टेस्टी भी होता है। यह जिसे हम विभिन्न तरीके से बना सकते हैं, इसे हल्की आंच में बनाया जाता है ताकि इसका स्वाद बना रहा है अब आप समझ चुके हैं कि बकरे का मटन किस तरह से बनाया जाता है। आप इसे घर में जरूर आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले।
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पूछे जाने वाले प्रसन
बिरयानी में सबसे जरूरी चीज़ क्या है?
बिरयानी मैं मुख्य रूप से गरम मसाला होता हैं, क्युकी इसमें बहुत सारे मसाले को जोड़े जाते हैं जैसे की काली मिर्च, इसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और बड़ी इलायची जैसे मसाले होते हैं, यह बिरयानी को स्वाद और खुसबू प्रदान करते हैं ।