चिकन पकाने से पहले उबालना: सही या गलत?
ये हमेशा हमारे दिमाग मैं एक क्वेश्चन (question) आता हैं। की क्या चिकन को बनाने से पहले उबालना चाइये। इसमें बहुत सारे विवाद पहले से हैं। की क्या उबालना जरुरी हैं। या नहीं इसमें बहुत सारे पॉइंट को समझने की जरूररत हैं। क्युकी पकने से पहले उबालने से उसकी विटामिन और प्रोटीन भी नस्ट होने का डर हैं। और इस ब्लॉग के माध्यम से समझने की कोशिश करेंगे।
चिकन उबालने का मुख्य उदेस्य:
चिकन हम सबके आहार का एक प्रमुख अंग है। भारत में चिकन को सबसे पसंदीदा व्यंजन के रूप में खाया जाता है। जैसे कि हम जानते हैं चिकन तंदूरी मटन करी बिरयानी आदि हमारे खाने का हिस्से और एक प्रमुख अंग है। चिकन को सही से बनाया जाना यह बहुत जरूरी है ताकि यह टेस्टी बना रहे और साथ के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद हो इस ब्लॉक के माध्यम से हम यह जानने की कोशिश करेंगे की क्या चिकन को उबालना, उसे पकाने से पहले क्या उबालना जरूरी है। हम इस पर गहन विश्लेषण करेंगे।
चिकन उबालने का उद्देश्य क्या है:
चिकन उबालने का मुख्य उद्देश्य होता है कि इसके कीटाणु को नष्ट कर दिया जाए और मांस अच्छे से पक जाए और इसमें कोई बैक्टीरिया ना हो जिससे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होने से बच्चे रहे बैक्टीरिया को खत्म करने का यह सबसे अच्छा उपाय है। कि हम चिकन को उबाल दें पकाने से पहले।
चिकन को उबालने के क्या फायदे हैं:
चिकन को उबालने से बहुत सारे फायदे हमें मिलते हैं यहां हमने कुछ खास पॉइंट्स पर प्रकाश डाला है और फायदे के बारे में बताया है। तो आप इस ब्लॉक को ध्यान से पढ़ें और इसको फॉलो करें।
1.बैक्टीरिया का नाश करना है:
जैसे कि आपको पता होगा कि चिकन में बहुत सारे बैक्टीरिया होते हैंजो कि हमारे शरीर के लिए बहुत नुकसानदायक होते हैं जो कि भोजन भोजन में मौजूद बीमारियों को बढ़ाने मेंएक सहायक के रूप में काम करते हैं।अगर आप चिकन को उबाल देते हैं तो उसकी बैक्टीरिया खत्म हो जाती है नष्ट हो जाती है। चिकन सुरक्षित हो जाता है उबालने से सुनिश्चित हो जाता है कि हम जो भी रेसिपी बना रहे हैं वह स्वस्थ है और उसमें कोई बैक्टीरिया मौजूद नहीं है।
2.डॉक्टर चिकन को नरम बनाना भी है:
चिकन को नरम बनाने के लिएयह जरूरी है किहम चिकन को पकाने से पहले उबाल दें इससे चिकन काफी सॉफ्ट हो जाता हैऔर मांस बिगड़ जाता है इसको चबाना और खाना भी आसान हो जाता है।
3.तेल कम लगता है
चिकन को पहले ही उबाल देने से तेल कम लगता है बनाने में हमें और यह बहुत कम तेल में ही तैयार हो जाता है भूल आ जाता हैयह काफी हल्का हो जाता हैशरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है।
4.समय की भी बचत होती है
चिकन को पहले ही उबाल देने सेसमय भी बचाती है उसके बाद क्या होता है कि मसाला को भूलने में ज्यादा टाइम नहीं लगता है क्योंकि चिकन पहले से ही पक्की होती हैऔर चिकन हल्का भी हो जाता है। मसाले जल्दी मिश्रित हो जाते हैं जिससे चिकन हमारा बनकर जल्दी तैयार हो जाता है उसे समय की बचत होती है।
चिकन को उबालने के नुकसान
क्योंकि मैं चिकन के उबालने के फायदे के बारे में बात कर रहा हूं लेकिन इसमें कुछ नुकसान आज भी हैं जिस पर हमें गौरव फिक्र करने की जरूरत हैतो उसे कुछ नेगेटिव इंपैक्ट भी आ सकता है हमारे चिकन के स्वाद मेंजो कि इससे भी जानना बहुत जरूरी है।
- स्वाद काम हो जाता है: चिकन को उबाल देने सेचिकन का रस बाहर निकल जाता है जिसे स्वास्थ्य ठीक ही पड़ जाती हैजब देखने को मिलता है जब हम चिकन ग्रेवी बन रहे हो उसका अपना रस खत्म हो जाता है। उसका अपना स्वाद खत्म हो जाता है। उसमें पानी मिल जाता है जिस कारण स्वाद कम पड़ जाता है।
- पोषक तत्व काम हो जाती है: चिकन को उबाल देने से पोषक तत्व काम हो जाती है क्योंकि इसमें अपनी भूल जाता है तो पौष्टिक आहार बाहर निकल जाता है। इसीलिए चिकन को सही तरीके से पकाना जरूरी है ताकि उसे पोषक तत्व सही मात्रा में बनी रहे।
- ओवर कुकिंग हो जाता है: चिकन को बनाने से पहलेउबाल देने से ओवर कुकिंग का खतरा होता है। जिसके कारण ओवर कुकिंग भी हो सकती है। उबालने का समय सही होना यह जरूरी है ताकि चिकन सॉफ्ट रहे।
यह सवाल हमेशा उठता है कि क्या हमें चिकन को बांधना चाहिए या नहीं यह कब उबालना चाहिएया हमने कुछ समझने की कोशिश की है। चिकन को किन परिस्थितियों वाला बेहतर हो सकता है।
- चिकन सूप के लिए: अगर आप चिकन सूप के लिएबना रहे हो इस केस में चिकन को उबालना गलत नहीं है। इसे चुप चिकन के रस सारे निकल जाते हैं और सुख में बेहतर परिणाम आता है।
- ग्रेवी के लिए: अगर आपको ग्रेवी तैयार करना होतो उबाल सही है। ताकि मसाला अच्छे से भूल जाए और यह इसकी ग्रेवी निखर कर रहा है इस परिस्थिति में उबालना गलत नहीं होगा।
इसको भी पढ़े:चिकन बिरयानी
निष्कर्ष: हमें किन कर्म से चिकन को उबालना चाहिए
तो आप को भी बहुत कुछ समझ मैं आया होगा की चिकन को “क्या हमें चिकन पकाने से पहले उबालना चाहिए?” यह बहुत सारे बातो पर निर्भर करता हैं। क्युकी ऊपर ब्लॉग मैं हमने एक्सप्लेन किया हैं, की चिकन को पहले उबालना क्यों जरुरी हैं। यह आपके बनाने की विधि पर निर्भर करती है। क्योंकि कुछ व्यंजनों में उबालना भी सही होता है। और कुछ व्यंजनों में उबालना सही नहीं होता है। जरूरी है कि हम समझ ले की उबालना सही है या नहीं अगर आप चिकन सूप बना रहे हो तो आप चिकन को बेशक उबाल सकते हैं। लेकिन जब तंदूरी चिकन बना रहे हो तो यह सही नहीं होगा और बिरयानी भी अगर आप बना रहे हो तो यह सही नहीं है, कि आप चिकन को पहले से उबाल ने मेरा मानना यह है कि व्यंजन को बनाने से पहले हमें यह समझ लेना होगा कि हम किस तरह का पकवान बना रहे हैं? और किस तरह के लोग इसका सेवन करेंगे फिर आवश्यकता अनुसार हम इसे उबले या नहीं उबाले यह देखने की बात होगी।
पूछे जाने वाले प्रसन्न
- क्या मैं अपने चिकन को तलने से पहले उबाल सकता हूं?
यह संभव हैं की चिकन को तलने से पहले उबाल सकते हैं। आपको अपने चिकन की स्वाद खराब करने की कोई जरुरत नहीं हैं।
- चिकन को कितनी देर तक पकाना चाहिए?
यह depend करता हैं की आप कौन सी चिकेन पका रहे हैं, बोनलेस चिकेन को 20 मिनट तक पकाना चाइये और बोन-इन ब्रेस्ट को 30 मिनट तक पकाना चाइये।
- 1 किलो चिकन में कितने लोग खा सकते हैं?
1 किलो चिकन को लगभग 6-10 लोग आराम से खा सकते हैं। chieken का एक 100-110 ग्राम का होता हैं।
- 1 दिन में कितना चिकन खा सकते हैं?
एक पर्सन को एक दिन मैं कितना खाना चाइये इसपर काफी कुछ शोध किया गया हैं। 26 औंस पोल्ट्री खा सकते हैं।