besan ki sabji bihari style mein | बेसन की सब्जी बिहारी स्टाइल मैं

besan ki sabji bihari style mein

 

बिहार मैं बेसन की सब्जी बहुत सारे तरीके से बनाई जाती हैं। मैं बड़े ही अलग तरीके से बनाना बताऊंगा, इस ब्लॉग मैं आपको बिहारी स्टाइल में बेसन की सब्जी बनाना सिखाऊंगा जो की बिहार मैं बहुत ही फेमस डिश हैं, जो की बहुत स्वादिस्ट होता हैं, और यह बहुत फेमस व्यंजन हैं। इसे बनाना बहुत आसान हैं।

बेसन की सब्जी पूरे भारत में फेमस है। यह अलग तरह की व्यंजन है। जिसकी शैली बहुत अलग होती है। जब बिहार मैं  काफी पसंद किया जाता है और काफी व्यावहारिक व्यंजन के रूप में जाना जाता है। इन्वेंशन में से बेसन की सब्जी एक महत्वपूर्ण व्यंजन है जिस्म की स्वाद और पौष्टिक प्रचुर मात्रा में पाया जाता है बिहार और झारखंड में मुख्य रूप से यह सब्जी ग्रामीण इलाकों में बहुत बनाया जाता है। और पसंद भी किया जाता है। यह सब्जी बहुत आसानी से बन जाती है। और बहुत खास मसाले की भी जरूरत नहीं होती हम बिहारी स्टाइल में आपको बताएंगे कि बेसन की सब्जी कैसे बनाते हैं। और यह आपके खाने में बाद आसानी से शामिल हो सकता है अगर आप भारत के किसी अन्य राज्य में रहते हैं और यह ब्लॉक के माध्यम से रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं।

बेसन की सब्जी के स्वाद का महत्व:

बिहार के गांव में खास करके शादी मैं या त्योहार में यह सब्जी बड़े शौक से परोसा जाता है। और इसकी डिमांड भी बहुत होती है इसे ठंडे का मौसम में बहुत बढ़े और खाया जाता है। क्योंकि इसमें प्रोटीन बहुत होता है। यह थोड़ी सी तीखी होती है और मसालेदार भी होती है । इसका ग्रेवी बड़ा टेस्टी होता है इसे रोटी चावल नान पराठे के साथ खा सकते हैं और इसका स्वाद का मजा ले सकते हैं।

बनाने की सामग्री:

बेसन (Besan) – 1 कप
हल्दी पाउडर (Haldi powder )- 1/2 चम्मच
नमक (Salt) – स्वादानुसार
तेल ( Oil) – तल कर सब्जी बनाने के लिए  
जीरा (jira) – 1/2 चम्मच
हींग (Hing) – 1 चुटकी
साबुत लाल मिर्च (sabut lal  mirh) – 2
प्याज (Onion) – 1, बारीक कटी हुई
लहसुन पेस्ट  (lahsun paste) – 1 चम्मच
अदरक पेस्ट ( adrak paste)- 1 चम्मच
टमाटर (tamatar) – 2, बारीक कटे हुए
धनिया पाउडर (dhaniya powder) – 1 चम्मच
गरम मसाला (gram masala) – 1/2 चम्मच
हरा धनिया (hara dhaniya) – सजाने के लिए

बेसन की सब्जी बिहारी स्टाइल में बनाने की विधि:

1. Step 1:
   एक बर्तन में बेसन ले कर उसमें हल्दी, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कीजिये।
2. Step 2:
   इस घोल को एक प्लेट में फैला दें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वह थोड़ा जम जाए।
3. Step 3:
   बेसन का घोल जब ठंडा हो जाए तोह जम जाए, उसे फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. Step 4:
   अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और बेसन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें निकालकर अलग रख दें।
5. Step 5:
   एक अन्य कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग, और साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
6. Step 6:
   अब तड़का लगने के बाद इसमें लहसुन का पेस्ट, प्याज, और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें ले, जब तक कि प्याज सुनहरा रंग का न हो जाए।
7. Step 7:
   टमाटर को छोटे – छोटे टुकड़ो को डाल दे और अच्छे से बारीक़ हो कर पक जाने तक मिलाये
8. Step 8:
   अब इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह से मिला लें।
9. Step 9:
   जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें बेशन के छोटे किये हुए टुकड़ो को डाल दे। और इसको मिला दे
10. Step 10:
    थोड़ा पानी डालें ताकि सब्जी में रस आ जाए। इसे कुछ मिनट तक पकने दें ताकि बेसन के टुकड़े मसाले के साथ अच्छे से मिल जाएं।
11. Step 11:
    बेशन की सब्जी जब बन जाये तब उसे अच्छे से धनिया पत्ते से गार्निश करे और अब इसे आप एन्जॉय कर सकते है

बेसन की सब्जी टेस्टी बनाने के लिए टिप्स:

• बेसन के बड़े को अच्छे से तल ले: बड़े को छोटे-छोटे आकार में होना चाहिए ताकि यह अच्छे से पक्के और थोड़ी कुरकुरापन भी होना चाहिए बड़े को बहुत ज्यादा गर्म तेल में नहीं तलना चाहिए वरना यह जल जाएगी और इसका स्वाद बिगड़ जाएगा।
• मसाले संतुलन मात्रा में होने चाहिए: मसाले को संतुलन बनाना बहुत जरूरी है मसाले का सही मात्रा में मिल जाने से ग्रेवी अच्छी तैयार होती है
• पानी सही मात्रा में होना चाहिए: ग्रेवी अच्छा बनाने के लिए पानी का सही मात्रा में होना बहुत जरूरी है क्योंकि यह बेसन की सब्जी को सही ग्रेवी प्रदान करें और टेस्ट भी बरकरार रहेगा।
• सरसों तेल का इस्तेमाल करें: इस व्यंजन में बड़े को सही मात्रा में पकाने के लिए और अच्छे से फैलने के लिए सरसों का तेल का इस्तेमाल होना चाहिए सरसों के तेल से खाना बड़ा स्वादिष्ट बनता है और इसमें कैलोरी भी कम होती है यह वजन घटाने का अच्छा स्रोत भी माना जाता है।

बेसन की सब्जी के बहुत सारे फायदे:

बेसन की सब्जी ना ही बहुत टेस्टी बनती है। इसके विभिन्न प्रकार के बहुत फायदे भी हैं इसमें प्रोटीन भारी मात्रा में होता है। जिससे हमारे शरीर को पोषक तत्व भी मिलता है। यह वजन घटाने के लिए भी सहायक होती है। क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है।

• प्रोटीन की प्रचुरता: बेसन की सब्जी में प्रोटीन बहुत होता है क्योंकि शरीर के लिए बहुत फायदेमंद और जरूरी भी होता है यह ऊर्जा भी प्रदान करता है।
• फाइबर से युक्त होता है: इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है जो कि खाना बचाने के लिए सहायक होता है। उसे कब्ज जैसी बीमारियों को भी दूर करता है।

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निष्कर्ष:

बेसन की सब्जी बिहारी स्टाइल में बनाने के लिए और स्वादिष्ट बनाने के लिए हमें मसाले का ध्यान रखना होता है और बेसन की सब्जी मैं पोषक तत्व बहुत सारे पाए जाते हैं। इसे घर में बहुत आसानी से बना सकते हैं। इसे हम अपने खाने में डेली शामिल कर सकते हैं इसका ग्रेवी मसाला हमें बहुत पसंद आता है।

पूछे गए प्रसन:

• बेसन कब नहीं खाना चाहिए?

बेसन की सब्जी बहुत सारे मौके पे नहीं खाना चाइये। क्युकी बेसन की सब्जी मैं तासीर बहुत होती हैं।

• कब्ज मैं नहीं खाना चाइये
• खाली पेट, एसिडिटी और शुगर की बीमारी होने पे नहीं खाना चाइये।