lucknowi chicken biryani recipe in hindi: लखनऊ चिकन बिरयानी यह अपने खास मसाले के लिए और खुशबू से भरी मसाले के लिए जानी जाती है। यह अपने बासमती चावल के लिए भी जानी जाती है जो की बहुत लंबी दानेदार होती है और चिकन के लिए काफी मशहूर है इस रेसिपी का टेस्ट बहुत ही अलग होगा आप इसे नवाबी स्टाइल में भी बना सकते हैं। जिसे लखनऊवी चिकन बिरयानी हम कहते हैं अगर आप घर पर बनाना चाहते हैं तो लखनऊ चिकन बिरयानी रेसिपी इन हिंदी को इस तरह से बना सकते हैं।
लखनवी चिकन बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री
| सामग्री (Ingredents) | मात्रा (Quantity) |
| बासमती चावल (basmati chawal) | 3 कप |
| चिकन (हड्डी के साथ) | 600 ग्राम |
| दही (curd) | 1 कप |
| प्याज (सुनहरा तला हुआ) | 3 बड़े |
| हरी मिर्च (hari mirch) | 4-6 |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | 3 बड़े चम्मच |
| तेल (oil) | 4 बड़े चम्मच |
| हरा धनिया (hara dhaniya) | एक मुट्ठी, बारीक कटा हुआ |
| पुदीना पत्तियां (pudina patta) | एक मुट्ठी, बारीक कटी |
| तेज पत्ता (tej patta) | 3 |
| दालचीनी (dal chinni) | 1 इंच का टुकड़ा |
| लौंग (long) | 4-5 |
| हरी इलायची (hari elaychi) | 3-4 |
| जावित्री (javitri) | 1 छोटा टुकड़ा |
| जायफल (jaifal) | एक चुटकी |
| केसर(kesar) | एक चुटकी |
| दूध(milk) | 1/4 कप |
| नमक (salt) | स्वाद के अनुसार |
Lucknowi Chicken Biryani Recipe in Hindi – step by step बनाने का तरीका
step 1: चावल को तैयार करना
- आप सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धो ले और उसे कम से कम 30 मिनट तक पानी में भिगो दे।
- अब एक बड़े बर्तन में पानी गर्म कर ले और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी इलायची लौंग, को डालें।
- अब भीगे हुए चावल को पानी में डालकर कम से कम 60 से 70 परसेंट तक पका ले इसे छान कर अलग रख ले।
step 2: चिकन को मसलो के साथ में मेरिनेट करे
- चिकन के टुकड़े को धो लें और दही और लहसुन का पेस्ट डालकर नमक, हरी मिर्च के साथ मेरिनेट कर ले।
- अब चिकन को एक से दो घंटे तक फ्रिज में रख दें ताकि मसाले अच्छे से घुल मिल जाए।
step 3: बिरयानी मसाला तैयार कर ले
- पेन लेकर उसमें तेल गर्म कर ले और उसमें प्याज को हल्के ब्राउन होने तक ढूंढ ले।
- अब तले हुए प्याज को अलग रख ले और मेरीनेट किया हुआ चिकन को डालकर अच्छे से भून ले।
- अब इसमें जावित्री, दालचीनी, जायफल आदि को मिला ले और हल्की आंच में पकाए।
step 4: केसर दूध का उपयोग
- दूध में 12 मिनट के लिए केसर को भिगो दे।
- यह बिरयानी को खुसबू और सुन्दर रंग देता हैं।
step 5: बिरयानी की लेयरिंग कर ले
- अब एक बर्तन में सबसे पहले चावल की लेयर लगा ले।
- फिर इसके ऊपर चिकन और मसाले को अच्छी लेयर से चढ़ा दें।
- फिर तले हुए प्याज पुदीना और धनिया पत्ता को डाल दें।
- अब केसर वाला दूध भी डाल दें।
step 6: दम लगा ले
- बर्तन को धीमी आंच पर रखकर कम से कम 30 से 35 मिनट तक पकाएं।
- इससे मसाले का स्वाद अच्छे से मिल जाएगा और चिकन अच्छे से पक जाएगा।
Lucknowi Chicken Biryani Recipe in Hindi के टिप्स
- चावल को हल्का कच्चा ही रहने दे ताकि दम लगाने पर भी अच्छे से पक जाये।
- अच्छे मसाले का इस्तेमाल करें ताकि इसकी खुशबू और बढ़ा दे आपके बिरयानी की।
- बिरयानी के ढक्कन को अच्छे से सील कर दें आटे के साथ ताकि असली स्वाद अंदर ही बना रहे।
निष्कर्ष: lucknowi chicken biryani recipe in hindi
अब आपकी लखनऊ चिकन बिरयानी बनाकर तैयार है। अब इसे रायता के साथ गरमा गरम सर्वे कर सकते हैं यह नवाबी स्टाइल की बिरयानी है इसका आनंद ले।
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पूछे जाने वाले प्रसन
बिरयानी में सबसे जरूरी चीज़ क्या है?
बिरयानी मैं मुख्य रूप से गरम मसाला होता हैं, क्युकी इसमें बहुत सारे मसाले को जोड़े जाते हैं जैसे की काली मिर्च, इसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और बड़ी इलायची जैसे मसाले होते हैं, यह बिरयानी को स्वाद और खुसबू प्रदान करते हैं ।